散光看東西是什麽樣的（什麽是抗結劑）

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內容導航：

• 請問什麽是抗結劑？
• 食鹽中的抗結劑有害嗎？如題 謝謝了
• 抗結劑是什麽東西
• 鹽裏的抗結劑叫什麽
• 抗結劑有什麽用?(在食品中)
• 什麽是抗結劑?

Q1：請問什麽是抗結劑？

抗結劑 是加入顆粒或粉末食品中以防止食品結塊的食品添加劑

亞鐵氯化鉀 黃血鹽 淺黃色結晶顆粒或粉末，溶水，不容乙醇。在空氣中溫度，加熱70度失去結晶水，變成白色。與鉄鹽溶液生成普魯士藍色沉澱。國規，可用於食鹽中 0.005gkg ADI 0-0.025mgkg

水分保持劑 《磷酸鹽》

保持食品的水分。

正磷酸鹽 磷酸三鉀 磷酸鉀 白色斜方晶係結晶。在空氣中易潮解。對熱很穩定，可溶水。不容乙醇，其水溶液呈強堿性

是肉製品的品質改良劑，也做膨鬆劑的酸性鹽使用。也是堿水的成分。用於麵條，可使增加風味，顏色變黃。

磷酸三鈉 無色-白色的六方晶係結晶，可溶水，不容乙醇，在水溶液中全部分解為磷酸氫二鈉和氫氧化鈉，呈強堿性。用途同上

磷酸氫二鈉 無色結晶，空氣中迅速風化成七水鹽，易溶水，水溶液堿性。3.5%的水溶液ph 9-9.4 250度生成焦磷酸鈉

磷酸二氫鈉 酸性磷酸鈉，白色結晶或粉末，無臭稍有吸濕性，加熱100度，失去結晶水。易容水，25度在水中解析度12.14%，水溶液呈酸性。100度失去結晶水，分解成酸性焦磷酸鈉

國規，磷酸鹽用於肉製品，量1gkg。果蔬脫皮可正常使用。

磷酸三鈉用於西式火腿肉魚蝦蟹 3gkg

與焦磷酸鈉，三聚磷酸鈉複合使用，以磷酸鹽計不得超5gkg。磷酸二氫鈉和磷酸氫二鈉可用於淡煉乳，量0.5gkg

聚磷酸鹽 焦磷酸鈉 無色，或白色結晶，溶水，不容乙醇，對熱穩定。在988度下分解

能與進食離子發生絡合反應，1%水溶液ph10-10.2

國規，罐頭，果汁飲料，乳製品，豆乳 1gkg，西式火腿蝦肉蟹5gkg

複合使用不得超5gkg 可用於複配薯類澱粉增白劑，0。025gkg

三聚磷酸鈉 三磷酸鈉 白色顆粒，或粉末，有吸濕性。在水溶液中水解成焦磷酸鹽和正磷酸鹽。

國規同磷酸三鈉

偏磷酸鹽 為環狀結構，對人體有影響，未用於食品。

河北大唐生物工程有限公司雙乙酸鈉，納他黴素

Q2：食鹽中的抗結劑有害嗎？如題 謝謝了

食鹽中的抗結劑隻要劑量合適對是無害的。

抗結劑又叫做亞鐵氰化鉀，是一種全球範圍內得到廣泛認可的低毒抗結劑，允許添加在食鹽中，根據國標標準，允許量是每公斤食鹽不多於10毫克。

亞鐵氰化鉀是“低毒”，食鹽（氯化鈉），也是低毒。根據美國國家實驗室NIH的毒性數據庫的數據，亞鐵氰化鉀的急性毒性比食鹽還要低，添加到食鹽中還拉低了整體毒性。

世衛組織在對抗結劑成分安全性進行的分析中也表明，亞鐵氰化鉀是很安全的添加劑。隻有在超過400℃的高溫情況下，亞鐵氰化鉀才可能分解出氰化鉀，這已經超過了一般煎炒烹炸所能達到的溫度。

擴展資料：

抗結劑，添加於顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其鬆散或自由流動的物質。我國允許使用的有亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣、二氧化矽、微晶纖維素4種。

參考資料：百度百科-抗結劑

Q3：抗結劑是什麽東西

抗結劑是添加於顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其鬆散或自由流動的物質。我國允許使用的有磷酸三鈣、二氧化矽、微晶纖維素等等。

抗結劑的原理通常是吸收多餘水分或者附著在顆粒表麵使其具有憎水性。有些抗結劑是水溶性的，另一些溶於酒精和/或其他有機溶劑。國外常用的矽酸鈣溶於水和油。抗結劑也用於非食品中，如：防止道路結冰使用的鹽（roadsalt）、化肥、化妝品、合成洗滌劑等。

Q4：鹽裏的抗結劑叫什麽

食鹽中的抗結劑是一種食品添加劑。

抗結劑添加在食鹽中的主要作用，是為了保持食鹽鬆散的狀態，防止食鹽粘結在一起，食鹽之所以會結塊，是因為食鹽打開後，容易吸收空氣中的水分，受潮受濕就會結塊。

抗結劑的原理通常是吸收多餘水分或者附著在顆粒表麵，使其具有憎水性。有些抗結劑是水溶性的，另一些溶於酒精或其他有機溶劑，國外常用的矽酸鈣溶於水和油。

Q5：抗結劑有什麽用?(在食品中)

抗結劑又稱抗結塊劑,是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結塊,保持其鬆散或自由流動的物質。其顆粒細微、鬆散多孔、吸附力強。易吸附...我國許可使用的抗結劑目前有5種:亞鐵氰化鉀、矽鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化矽和微晶纖維素。

Q6：什麽是抗結劑?

抗結劑指的是一種添加於顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其鬆散或自由流動的物質。我國允許使用的有亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣、二氧化矽、微晶纖維素4種。

抗結劑的基本特點是分散性好、表麵積大、比容積高、顆粒細，有的具微孔性，可以吸附水分，從而防止食品勃結成塊。常用的抗結劑有矽膠、矽酸鈣、矽酸鋁鈉、碳酸鈣鎂、硬脂酸鈣、硬脂酸鎂、磷酸二鈣、無水磷酸二鈉等。不同的抗結劑適用於不同的食品，如無水磷酸二鈉用幹砂糖，亞鐵氰化鉀用於食鹽，矽酸鈣用於發酵粉等。

擴展資料

使用範圍

1、⠦ˆ‘國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：可用於植脂性粉末，稀奶油，最大使用量為20g/kg；用於冰淇淋，40g/kg；高纖維食品，麵包，50g/kg。

2、實際使用參考：製作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具體配方為：澄麵10g，雞蛋1/4隻，奶粉10g，羧甲基纖維素加微晶纖維素（兩者之比為12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。

參考資料來源：百度百科-抗結劑

參考資料來源：百度百科-食品抗結劑

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